Torta salata solo albumi con verdure di stagione

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

La torta salata solo albumi con verdure di stagione è facile e veloce da preparare, soffice e leggerissima. 

Ottima come spuntino sano e leggero, si può essere servita come antipasto, magari accompagnata da salumi o formaggi, ed è perfetta per un buffet. 

Grazie alla preparazione con solo albumi, si ottiene una torta salata molto soffice e dal sapore delicato.

Questa ricetta si presta a numerose varianti, sostituendo le verdure in base alla stagione: è ottima anche con asparagi, piselli, carciofi o erbe spontanee. 

PREPARAZIONE

Lavate il broccolo e riducetelo in cimette, tuffatelo in abbondante acqua bollente salata e lasciate cuocere per circa 5 minuti, scolate e tenete da parte. 

Versate 2 cucchiai di olio in una padella, unite il cipollotto tritato e lasciate soffriggere per 2 minuti. Unite anche la zucca tagliata a cubetti, aggiungete sale e pepe e fate cuocere per circa 7-8 minuti, allontanate dal fuoco e tenete da parte. 

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate uno stampo da 18 cm di diametro. 

Versate gli albumi in una ciotola, unite anche olio e latte e montate, aiutandovi con una frusta elettrica. 

Unite il pecorino grattugiato e amalgamate con una forchetta. 

Versate poco alla volta la farina setacciata con il lievito, mescolando con una forchetta, finché non si formerà un impasto morbido e liscio. 

Incorporate la zucca, le erbe aromatiche e i broccoli, regolate di sale e pepe e amalgamate bene. 

Versate l’impasto nello stampo, cospargete con i semi e infornate per circa 30 minuti. 

Sfornate e fate raffreddare prima di servire.