Plumcake salato ai carciofi e formaggio

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Il plumcake salato ai carciofi e formaggio è una torta salata sofficissima, si prepara in pochi minuti con una ciotola e una forchetta. 

I plumcake salati sono molto comodi, possono essere preparati in anticipo, sono perfetti per la tavola del buffet, per un brunch domenicale, ma anche per una merenda salata o un picnic. 

Alla ricetta di base del plumcake salato, si possono aggiungere vari ingredienti, in base ai propri gusti. Ottimi con verdure, da variare in base alla stagione, con formaggi freschi o stagionati, ma anche affettati. 

Nella ricetta di oggi, l’aggiunta di formaggio cremoso dona al plumcake una morbidezza che dura per alcuni giorni. 

PREPARAZIONE

Iniziate dai carciofi. 

Pulite e lavate i carciofi, poi tagliateli a pezzetti, tagliate anche il porro a rondelle sottili. 

Versate 2 cucchiai di olio in una padella, unite il porro, i carciofi, la maggiorana, il prezzemolo e un pizzico di sale, mettete sul fuoco e fate cuocere finché i carciofi non saranno teneri. 

Allontanate dal fuoco e fate raffreddare. 

Preriscaldate il forno a 180 gradi e rivestite uno stampo da plumcake da 30 cm con la carta forno. 

Rompete le uova in una ciotola, unite l’olio, il formaggio fresco cremoso, il parmigiano, le erbe aromatiche sale e pepe, mescolate con una forchetta finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

Unite anche i carciofi, ormai freddi e incorporate al composto di uova e formaggio. 

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e mescolate velocemente. 

Versate l'impasto nello stampo e infornate per circa 30 - 35 minuti. 

Sfornate e fate raffreddare su una griglia prima di servire.