Pizza di farro con patate e salsiccia

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

La pizza di farro con patate e salsiccia è un lievitato facile e saporito. Preparata con un impasto di sola farina di farro, questa pizza ha un profumo intenso e un sapore rustico, che si sposa alla perfezione con le patate e la salsiccia.

Una pizza in teglia che non richiede grandi abilità e nessun elettrodomestico, solo una ciotola e le vostre mani. 

Divertitevi a cambiare gusto alla vostra pizza: potete sostituire la salsiccia con pancetta o guanciale, oppure, una volta sfornata, aggiungere fette di prosciutto crudo. Se preferite, potete omettere completamente i salumi, sarà buonissima anche solo con patate e rosmarino. 

PREPARAZIONE

Sciogliete il lievito nell’acqua.
Setacciate la farina in una ciotola, unite il sale.

Formate un incavo al centro della farina e unite l’olio, versate a filo anche l’acqua con il lievito, iniziate a mescolare con una forchetta.
Impastate con le mani e formate un panetto compatto e morbido.
Mettete l’impasto in una ciotola infarinata, coprite e fate lievitare fino al raddoppio.

Quando l’impasto avrà raddoppiato il volume, ungete una teglia e rovesciate all’interno l’impasto lievitato.
Stendete delicatamente l’impasto con le mani, coprite di nuovo e fate riposare ancora per un’ora circa.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a striscioline sottili e conditele con olio e sale.
Eliminate la pelle alla salsiccia.

Preriscaldate il forno a 250 gradi.
Mettete due terzi della mozzarella sull’impasto, coprite con le patate.
Unite la salsiccia sbriciolata, il resto della mozzarella, pepe, rosmarino e un filo di olio.

Infornate per circa 20-25 minuti.
Sfornate e servite