Tarte rustica con pere e mandorle

In questo raffinato dolce tratto dal numero di settembre e ottobre 2026 della rivista Spesa & Casa, la croccantezza della frolla racchiude un cuore di marmellata decorato da frutta fresca e secca.

Preparazione

Accendere il forno a 180 °C.

Setacciare la farina con lo zucchero a velo. Unire il burro freddo a pezzetti e lavorare il composto con la punta delle dita fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere il sale, la vanillina, se utilizzata, e la scorza grattugiata di limone.

Formare un panetto, avvolgerlo e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Stendere l'impasto e rivestire uno stampo da circa 20 cm di diametro, aiutandosi, se necessario, con carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta e distribuire uniformemente la marmellata di pere.

Cuocere in forno per 10-15 minuti, o fino a quando la base risulterà ben cotta e leggermente dorata.

Nel frattempo lavare le pere e affettarle molto sottilmente con una mandolina oppure con un coltello ben affilato.

Completare la tarte disponendo le fettine di pera sulla superficie e terminare con le mandorle a scaglie.