Polenta con salsiccia al sugo

La polenta con salsiccia al sugo è un piatto rustico, ricco e saporito, perfetto per portare in tavola tutto il calore della cucina tradizionale. La polenta morbida e cremosa accoglie un sugo di pomodoro corposo, arricchito da salsicce rosolate e lasciate cuocere lentamente. Una ricetta semplice e genuina, ideale per i pranzi della domenica e le giornate più fredde.

Preparazione

1. Rosola le salsicce

In una padella capiente scalda l'olio extravergine d'oliva con la cipolla tritata finemente e lo spicchio d'aglio. Aggiungi le salsicce intere e falle rosolare a fuoco medio, girandole di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare la parte alcolica.

2. Prepara il sugo di pomodoro

Versa la passata di pomodoro nella padella con le salsicce, aggiungi il rosmarino e una macinata di pepe. Mescola delicatamente, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30-35 minuti. Se il sugo dovesse restringersi troppo, aggiungi qualche cucchiaio d'acqua calda. Regola di sale solo a fine cottura, perché le salsicce sono già saporite.

3. Cuoci la polenta

Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente e aggiungi il sale. Versa lentamente la farina di mais a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

Abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 40-45 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, oppure segui i tempi indicati sulla confezione. La polenta dovrà risultare morbida, liscia e cremosa.

4. Impiatta e servi

Distribuisci la polenta ancora calda nei piatti, creando una base generosa. Adagia sopra le salsicce intere e completa con abbondante sugo di pomodoro, lasciandolo amalgamare alla polenta. Servi subito, ben caldo.