Umbricelli al pomodoro

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Gli umbricelli al pomodoro sono un primo piatto preparato con pochi ingredienti, una lavorazione tutta manuale e una pasta dalla forma rustica e irregolare. Nascono da un impasto semplice di acqua e farina, allungato a mano fino a ottenere lunghi cordoncini, più corposi dei classici spaghetti.

È proprio la loro consistenza a renderli perfetti per un condimento altrettanto essenziale: pomodorini datterini pelati cotti in padella con aglio e olio extravergine di oliva, a completare il piatto, qualche foglia di basilico fresco.

Cotti al dente, gli umbricelli finiscono direttamente in padella per raccogliere tutto il sapore del pomodoro.

Per arricchire il piatto, si può completare con una spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato. 

Gli umbricelli al pomodoro sono un piatto tipico della tradizione umbra, fatto di ingredienti semplici: proprio per questa semplicità, il risultato verrà valorizzato dall'utilizzo di materie prime di qualità come la farina di grano tenero Molini Popolari Riuniti, nata da una filiera controllata interamente italiana, e i pomodori datterini pelati Mutti, 100% italiani, teneri e polposi, raccolti e lavorati in modo da preservare la loro naturale dolcezza.

Preparazione

Disponete la farina su un piano di lavoro e formate una fontana, unite un pizzico di sale.

Iniziate a versare l’acqua a filo, tanta quanta ne occorre per formare un impasto morbido e malleabile. 

Impastate fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Coprite e fate riposare per circa 30 minuti. 

Trascorso il tempo di riposo, staccate dei pezzi d’impasto e rotolateli sotto le mani fino a formare dei lunghi cordoncini simili a spaghettoni. 

Proseguite fino a terminare l’impasto. 

Fate riposare gli umbricelli su un piano infarinato per circa 30 minuti. 

Nel frattempo preparate il condimento.

Versate 2 cucchiai di olio e l'aglio in una padella, lasciate soffriggere per un paio di minuti poi unite i pomodorini datterini pelati, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti, a fine cottura aggiungete una foglia di basilico. 

Cuocete gli umbricelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento, lasciate insaporire per un paio di minuti.

Impiattate e servite.