Ciambelle salate con Emmental Grand Pavois e speck

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Morbide e ben lievitate, le ciambelle salate con Emmental e speck sono una preparazione da forno caratterizzata da un impasto soffice e da una farcitura ricca.

L’impasto lievitato è arricchito con speck e Emmental Grand Pavois grattugiato e a cubetti. La superficie, dopo la cottura, diventa dorata mentre l'interno resta soffice e profumatissimo. 

Il contrasto tra la sofficità della pasta, i cubotti di Emmental Grand Pavois e i pezzetti di speck rende la consistenza particolarmente interessante, con sapori che si alternano a ogni morso. 

Queste ciambelle sono adatte da servire come antipasto, per un aperitivo, in un buffet salato, anche da accompagnare a salumi, ma ottime anche da sole. 

L'Emmental Grand Pavois è inoltre naturalmente senza lattosio, quindi questa ricetta è adatta a tutti, anche a chi è intollerante al lattosio.

Preparazione

Per prima cosa grattugiate 150 g di Emmental e tagliate a cubetti i restanti 80 g. 

Mettete la farina in una ciotola, unite l’Emmental grattugiato, mescolate con una forchetta. 

Sciogliete il lievito nell’acqua e versate lentamente nella ciotola, sempre mescolando.

Unite anche le uova, l’olio, il sale e il pepe, formate un impasto poi unite i cubetti di Emmental e speck, amalgamate bene, coprite con la pellicola e fate riposare fino al raddoppio. 

Quando l’impasto avrà raddoppiato il volume, rovesciatelo su un piano da lavoro, dividetelo in 8 parti e formate delle ciambelle. 

Sistemate le ciambelle su teglie rivestite con carta forno, coprite di nuovo con la pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio. 

Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per circa 15 minuti, o finché le ciambelle non saranno dorate. 

Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.