Crostata ai broccoli e taleggio

Lessare i broccoli per 10-15 minuti in una pentola con abbondante acqua leggermente salata.

Aggiungere due cucchiai d’olio extravergine d'oliva in una padella e far appassire a fuoco basso il porro tritato finemente.

Quando sarà completamente appassito, unire il taleggio a pezzetti, mescolando per farlo sciogliere completamente, quindi aggiungere la panna, spegnere il fuoco e trasferire il composto in una ciotola capiente.

Aggiungere le uova,  il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, lo zafferano, un pizzico di sale e di pepe, quindi mescolare bene fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.

Ricoprire uno stampo da torta con la carta da forno e adagiarci sopra la pasta brisée, avendo cura di bucherellarla sul fondo.

Dopodiché distribuire sul fondo della pasta i broccoli e successivamente versare il composto di uova formaggio e porri all’interno della pasta, ripiegare l’eccesso della pasta per formare i bordi della crostata, quindi trasferire la teglia in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45-50 minuti. Servire tiepida.