Chitarra con crema di piselli e guanciale croccante

La dolcezza dei piselli si sposa alla perfezione con la sapidità e la croccantezza del guanciale in questa golosa ricetta, offerta da Pasta Armando e creata dalla foodblogger Una stella in cucina.

PREPARAZIONE

Tagliate a listarelle 80 grammi di guanciale e fallo rosolare in padella senza l'aggiunta di grassi.

Quando il guanciale sarà dorato e croccante potrete toglierlo dalla padella ed eliminare il grasso in eccesso su un foglio di carta assorbente.

Utilizzate la stessa padella nella quale avete rosolato il guanciale per cuocere i piselli.

Versateli e fateli insaporire per qualche minuto, aggiungete mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Quando i piselli saranno cotti al punto giusto, frullatateli insieme a un paio di mestoli di acqua di cottura in modo da ottenere una crema piuttosto liquida.

Portate a bollore una pentola di abbondante acqua salata e lessate la pasta.

Scolate al dente e mantecate con la crema di piselli e un mestolo di acqua di cottura.

Fate ritirare buona parte dell'acqua, aggiungete il guanciale e lasciate insaporire.

Quando l'acqua sarà completamente ritirata lasciando posto a una deliziosa cremina spegnete il fuoco, aggiungete una spolverata di Parmigiano Reggiano e correte a tavola per divorarla!