Gnocchi di patate con broccolo romano e guanciale

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Gli gnocchi di patate con broccolo romano e guanciale sono un primo piatto facile e saporito, perfetto per i menù invernali. Preparare gli gnocchi di patate in casa è facile, ma se avete poco tempo a disposizione, potete utilizzare anche gnocchi confezionati.

Il broccolo romano dona cremosità e delicatezza al piatto, mentre il guanciale aggiunge una nota saporita e croccante. Questo primo piatto è perfetto anche per utilizzare gli avanzi di broccolo del giorno precedente. 

PREPARAZIONE

Portate a ebollizione abbondante acqua salata. 

Lavate il broccolo romano, tagliatelo e tuffatelo nell’acqua bollente e fate cuocere finché non riuscirete a infilarlo con una forchetta. Scolate e tenete da parte.

Tagliate il guanciale a cubetti, mettetelo in una padella antiaderente e lasciate rosolare a fuoco lieve. 

Unite ¾ del broccolo romano e lasciate insaporire per circa 5 minuti.

Versate ½ bicchiere d’acqua e schiacciate i broccoli per ridurli in crema, fate cuocere ancora 5 minuti. 

Nel frattempo scaldate una padella antiaderente, adagiateci sopra il guanciale a fette sottili e fare rosolare finché non sarà dorato e croccante, quindi sbriciolate il guanciale con le mani e tenete in caldo. 

Aggiungete alla crema i broccoli rimasti e un filo di olio, lasciate insaporire ancora per 5 minuti. 

Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolate al dente.

Passate gli gnocchi nella padella con il condimento, fate insaporire per un paio di minuti e impiattate. 

Cospargete con il guanciale sbriciolato e servite subito.