Spaghetti alla carbonara

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto povero ma estremamente gustoso, tipico della cucina romana è diventato uno dei primi più famosi in tutta Italia, amato anche all'estero. La ricetta è semplicissima, provatela con noi: il profumo di guanciale soffritto, l'aroma dell'uovo e l'odore tipico del pecorino stuzzicheranno il vostro palato facendovi pregustare tutta la golosità di questo piatto.

PREPARAZIONE

Tagliare il guanciale prima a fette e poi a striscioline spesse 1 cm, farlo soffriggere in una padella precedentemente scaldata, a fuoco lieve finché non sarà dorato.

Far bollire l'acqua in una pentola, salare e buttare gli spaghetti.

Nel frattempo rompere le uova e versare i tuorli in una ciotola, unire un pizzico di sale, uno di pepe e quasi tutto il pecorino precedentemente grattugiato.

Mescolare gli ingredienti con una forchetta.

Scolare gli spaghetti al dente, versarli nella padella con il guanciale e saltarli brevemente per farli insaporire.

Spegnere il fuoco e aggiungere infine le uova e il pecorino.

Mescolare per far amalgamare, se necessita, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Impiattare e cospargere con il pecorino rimasto e pepe appena macinato.