Spaghetti alla carbonara

Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto povero ma estremamente gustoso, tipico della cucina romana, diventato uno dei primi più famosi in tutta Italia, amato anche all'estero. La ricetta è semplicissima, provala con noi: il profumo di guanciale soffritto, l'aroma dell'uovo e l'odore tipico del pecorino stuzzicheranno il tuo palato facendoti pregustare tutta la golosità di questo piatto.

PREPARAZIONE

Taglia il guanciale prima a fette e poi a striscioline spesse 1 cm, fallo soffriggere in una padella precedentemente scaldata, a fuoco lieve finché non sarà dorato.

Fai bollire l'acqua in una pentola, sala e butta gli spaghetti.

Nel frattempo rompi le uova e versa i tuorli in una ciotola, unisci un pizzico di sale, uno di pepe e quasi tutto il pecorino precedentemente grattugiato.

Mescola gli ingredienti con una forchetta.

Scola gli spaghetti al dente, versali nella padella con il guanciale e saltali brevemente per farli insaporire.

Spegni il fuoco e aggiungi infine le uova e il pecorino.

Mescola per far amalgamare. Se necessita, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta.

Impiatta e cospargi con il pecorino rimasto e il pepe appena macinato.