Patate Barchette Patasnella ripiene di zucca e gorgonzola

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Apprezzatissime semplicemente cotte in forno e servite al naturale, le patate a barchetta sono perfette anche come "contenitori", per originali finger food.

La loro forma permette infatti di accogliere farciture golose da modificare in base alla stagione: dalle creme di verdure ai formaggi filanti. 

Nella versione di oggi le barchette di patate fanno da contenitore a una crema di zucca e gorgonzola, guarnita da una spolverata di noci e semi di zucca tritati. 

Dopo una prima cottura in forno, le barchette di patate vengono farcite e infornate di nuovo per rendere la superficie dorata e croccante, creando il giusto contrasto tra la crosticina esterna e la morbidezza interna. 

Preparazione

In un tegame versate un cucchiaio di olio, l’aglio, la zucca a cubetti e un rametto di rosmarino, aggiungete anche sale e pepe e portate sul fuoco. 

Lasciate cuocere a fuoco lieve finché la zucca non sarà tenera. 

Allontanate dal fuoco, eliminate l’aglio e il rosmarino e unite il gorgonzola, mescolate bene per amalgamare zucca e gorgonzola fino a ridurli in crema. 

Tenete la crema da parte. 

Preriscaldate il forno a 220 gradi. 

Sistemate le patate a barchetta in una teglia rivestita di carta forno e infornate per circa 10 minuti. 

Sfornate e farcite le patate con la crema alla zucca e gorgonzola, cospargete con i semi di zucca e le noci tritati, infornate ancora per altri 5 minuti. 

Servite le barchette appena sfornate.