Valpolicella Ripasso: consigli e abbinamenti

Valpolicella Ripasso di Sartori di Verona è un rosso che racchiude il carattere della Valpolicella e una lavorazione capace di valorizzarne struttura e aromi. Dopo la prima fermentazione, il vino viene sottoposto al tradizionale “ripasso” sulle vinacce dell’Amarone, un passaggio che ne arricchisce il profilo con tannini, zuccheri e aromi. Segue un periodo di affinamento in legno e in bottiglia, che contribuisce a definirne la morbidezza e la struttura.

Come riconoscerlo

Nel calice si presenta con un rosso vivo dai riflessi granati. Al naso emergono profumi intensi di frutta rossa matura, con richiami alla ciliegia e alle bacche. Al palato è morbido, pieno e strutturato: caratteristiche che lo rendono particolarmente versatile a tavola.

Con cosa abbinarlo

Per valorizzare al meglio il Valpolicella Ripasso, ecco alcuni abbinamenti da provare:

• Risotto ai funghi porcini, ideale per accompagnare la struttura e la morbidezza del vino.
• Carni grigliate, che si sposano con il carattere pieno e avvolgente del Ripasso.
• Arrosti, perfetti per un abbinamento più ricco e intenso.
• Formaggi di media stagionatura, per creare un contrasto equilibrato tra sapidità e morbidezza.

Il consiglio in più

Scegli il Valpolicella Ripasso di Sartori quando cerchi un rosso corposo e avvolgente, capace di accompagnare con eleganza sia primi piatti saporiti sia secondi di carne e formaggi. Un vino che porta a tavola il carattere e la tradizione di un territorio, con un profilo adatto a molte occasioni conviviali.