Petto d’anatra con lamponi e mirtilli
media
40 minuti
20 minuti
4 porzioni
- 500/600 g di petto d’anatra
- 250 g di lamponi
- 250 g di mirtilli
- 1 cucchiaio raso di zucchero semolato
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- burro qb
- olio extravergine d’oliva qb
- sale e pepe qb
Il sapore intenso e avvolgente del petto d'anatra si stempera nelle note acidule dei frutti rossi, in questa proposta elegante, perfetta per una cena importante o per la tavola di Natale, tratta dal numero di novembre e dicembre 2025 della rivista Spesa & Casa.
Preparazione
Sciacquare i lamponi e cuocerli in un pentolino con 3 cucchiai di acqua e un pizzico di sale fino a otterrete una salsa; filtrarla e unire lo zucchero.
Incidere i petti d’anatra sul lato della pelle, salare e pepare.
Cuocere in una padella con un filo di olio dalla parte della pelle per 5 minuti, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare per un paio di minuti, girarli e continuare la cottura per altri dieci minuti circa. Unire la salsa di lamponi, cuocere per altri 2-3 minuti. Lasciare insaporire la carne nell’intingolo, avvolgerla in un foglio di alluminio per mantenere morbida la consistenza.
Fondere una noce di burro in un’altra padella, cuocere i mirtilli per 2 minuti.
Servire i petti d’anatra a fettine con i mirtilli e la salsa, il tutto ben caldo.
