Panna cotta al basilico
facile
15 minuti + infusione e riposo
10 minuti circa
4
Per la panna cotta:
• 500 g di panna
• 50 g di zucchero
• 5 g di basilico-lime (limoncina)
• 1 limone non trattato
• 5 fogli di colla di pesce (8 g)
Per la gelatina verde:
• 1 cucchiaio di sciroppo di menta
• 2 fogli di colla di pesce
La panna cotta si arricchisce di profumi freschi e aromatici in un dessert delicato e originale. In questa ricetta tratta dal numero di maggio e giugno 2026 della rivista Spesa & Casa, il gusto morbido della panna incontra le note del basilico e della menta, per un dolce elegante e perfetto da servire a fine pasto.
Preparazione:
Mettere il basilico nella panna e lasciare in infusione per 24 ore.
Filtrare la panna, versarla in un pentolino e scaldarla a fuoco basso, aggiungendo lo zucchero.
Ammollare la gelatina in acqua fredda; quando sarà morbida, scolarla senza strizzarla troppo e unirla alla panna calda. Mescolare fino a completo scioglimento.
Versare il composto in uno stampo unico rettangolare o in stampini monoporzione e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.
Preparare la gelatina: ammollare la colla di pesce, quindi scioglierla in un pentolino con lo sciroppo di menta diluito in 100 ml di acqua. Versare nei piattini o nel piatto da portata e far solidificare in frigorifero.
Sformare la panna cotta immergendo brevemente lo stampo in acqua calda (oppure, se lo stampo è in silicone, estrarla direttamente) e adagiarla sulla gelatina.
Servire con erbe fresche a piacere.
