Nido di Pasqua salato

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Il nido di Pasqua salato è una ciambella saporita preparata con ricotta, fave e salame e decorato con insalate fresche di primavera e uova sode: una ricetta semplice ma scenografica, ottima come antipasto pasquale, ma perfetta anche per il cestino da pic-nic di Pasquetta. 

Questa ricetta è stata realizzata con la farina Molini Popolari Riuniti (MPR), una cooperativa umbra che ha nei suoi valori la trasparenza, la sostenibilità e la valorizzazione del lavoro degli agricoltori soci. Le sue farine, nate da grano 100% italiano, sono prodotte con un approccio integrato che promuove  pratiche agricole sostenibili e rispettose del territorio.

Preparazione

Tritate la cipolla, mettetela in una padella con 20 g di olio e lasciate soffriggere a fuoco lieve per 3-4 minuti. 

Unite fave, sale, pepe e maggiorana e lasciate cuocere per circa 10 minuti, o finché le fave non saranno tenere. Allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare. 

Preriscaldate il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella da 22 cm di diametro.

In una ciotola rompete le uova, unite l’olio e iniziate a mescolare con una forchetta. 

Aggiungete anche la ricotta, il pecorino grattugiato e gradualmente anche la farina e il lievito. 

Regolate di sale e pepe. 

Amalgamate bene con una forchetta, poi unite i cubetti di salame e le fave cotte, mescolate ancora per incorporare bene tutti gli ingredienti. 

Versate l’impasto nello stampo e infornate per circa 30 minuti. 

Sfornate e lasciate intiepidire, poi eliminate lo stampo e fate freddare completamente su una griglia. 

Mettete la ciambella su un tagliere, riempire il buco centrale con le insalatine e formate un nido con le carote, dove sistemerete le uova sode. 

Potete decorare con fiori edibili come pratoline o violette. 

Un consiglio: le insalatine vanno condite solo al momento di servire per non farle appassire troppo. 

Variazioni: il nido può essere personalizzato in base ai propri gusti: si può sostituire la ricotta con robiola o formaggio spalmabile, al posto delle fave si possono utilizzare piselli o fagiolini e anche il salame può essere sostituito con altri salumi a piacere.