Montefalco Sagrantino DOCG di Terre de La Custodia: un sapore che evolve nel tempo

Basta un assaggio per apprezzare un vino?
Forse sì, ma secondo noi comprenderlo nel profondo richiede qualcosa di più. Ecco perché nel nostro magazine amiamo raccontarvi la storia dietro a un’etichetta e darvi dei consigli su come servire e abbinare ogni vino che trovate sugli scaffali del vostro Gala di fiducia, per fare di ogni assaggio un vero e proprio viaggio nel gusto.

Oggi, con il Montefalco Sagrantino DOCG di Terre de La Custodia, vi portiamo nel cuore più autentico dell’Umbria, tra colline che da secoli custodiscono uno dei vitigni più identitari d’Italia. 


Questo vino prende forma a Gualdo Cattaneo, da vigneti collinari esposti a sud, su suoli argillosi ricchi di lignite. È un territorio vocato, capace di imprimere al Sagrantino potenza e profondità, ma anche una sorprendente eleganza. Le viti, allevate a cordone speronato e con rese contenute, hanno un’età media di 18 anni: un equilibrio perfetto tra maturità e vigore.

In cantina, la scelta è quella di accompagnare l’uva senza forzature: vinificazione in acciaio, fermentazione attenta all’estrazione dei tannini e alla stabilità del colore, quindi un lungo affinamento di 12 mesi tra barrique e botte grande, seguito da ulteriori mesi in bottiglia.

Il risultato è un vino dal colore rubino intenso con riflessi granati, complesso al naso, dove emergono confettura di prugne, pesca sciroppata e spezie, e profondo al palato, con tannini fitti ma ben polimerizzati, capaci di sostenere un sorso caldo, vellutato e di grande persistenza.

Un Sagrantino pensato per durare nel tempo, capace di evolvere con grazia anche per 15-20 anni.

Consigli e abbinamenti

Vino di struttura e carattere, il Montefalco Sagrantino DOCG di Terre de La Custodia chiede piatti all’altezza della sua intensità. È l’abbinamento ideale per carni rosse grasse, brasati, arrosti importanti e selvaggina, così come per formaggi stagionati e ricchi di personalità. Servitelo a circa 20 °C, con una decantazione anticipata che gli permetta di aprirsi e raccontare tutta la sua complessità aromatica. È anche un vino da meditazione, perfetto per accompagnare momenti lenti e occasioni speciali, quando il piacere dell’assaggio diventa parte dell’esperienza. Lo trovate nei supermercati Gala, pronto a portare sulla vostra tavola l’anima più profonda dell’Umbria.