Insalata feta e patate
facile
15 minuti
15 minuti
4 porzioni
- 300 g di patate
- 1/2 cipolla rossa
- 200 g di olive nere snocciolate
- 200 g di pomodorini datterini
- 200 g di feta
- olio extravergine d’oliva qb
- erbe fresche a piacere
- sale qb
Dal numero di luglio e agosto 2026 della rivista Spesa & Casa, un'insalata fresca e saporita, perfetta per l'estate: un vero viaggio gastronomico in Grecia!
Preparazione
Pelare le patate e lessarle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, quindi scolarle, raffreddarle sotto l’acqua corrente e tagliarle a pezzi regolari.
Trasferire le patate in una capiente insalatiera.
Affettare sottilmente la cipolla e unirla alle patate insieme alle olive nere.
Lavare e asciugare i pomodorini, dividerli a metà e aggiungerli all’insalata.
Tagliare anche la feta a cubetti e unirla agli altri ingredienti.
Preparare un’emulsione con olio, sale ed erbe aromatiche fresche. Condire l’insalata, amalgamare delicatamente
e lasciare riposare qualche minuto prima di servire.
Ottima sia tiepida sia fredda.
