Gambi di asparagi speziati

I gambi degli asparagi non vanno più scartati! Con questa ricetta antispreco tratta dal numero di marzo e aprile 2026 della rivista Spesa & Casa, si trasformano in un piatto speziato e saporito, perfetto da gustare tiepido come antipasto o contorno.

Preparazione:

Per questa ricetta si utilizzano i gambi degli asparagi, che di solito vengono scartati quando si cucinano le punte. Lavarli e asciugarli, rimuovere con un pela-carote la parte più esterna.

Dopo avere fatto bollire dell’acqua in una casseruola, tuffare i gambi e farli cuocere per circa 10 minuti: i gambi sono la parte meno tenera degli asparagi e hanno bisogno di più tempo delle punte. Scolarli e asciugarli.

Scaldare un filo di olio in una padella antiaderente, stemperare il curry, aggiungere i gambi e lasciarli cuocere coperti per i primi 5 minuti, quindi scoprire e, se necessario, aggiungere del brodo caldo oppure sfumare con del vino bianco.

Quando risulteranno teneri e avranno assorbito i liquidi, spegnere e servire tiepidi.