Crostata ricotta e marmellata di limone



Per questa crostata abbiamo scelto lo zucchero semolato di Italia zuccheri, l’unico 100% italiano e da agricoltura sostenibile

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Questa crostata ricotta e marmellata di limone è un dolce primaverile morbido e profumato, il cui impasto base è arricchito da una parte di farina di mais che dà alla frolla una consistenza rustica, ma allo stesso tempo raffinata. 

La farcitura è composta da due strati: una semplice crema di ricotta lavorata con lo zucchero e profumata con scorza di limone e grappa, che si abbina alla perfezione allo strato di marmellata di limoni che dona freschezza e intensità al sapore.

Decorata con piccoli fiorellini di pasta frolla, questa crostata è perfetta per le tavole primaverili e per il periodo pasquale.

Potete fare delle modifiche in base ai vostri gusti: sostituire il limone con l’arancia, sia per quanto riguarda la scorza nella crema di ricotta che per la marmellata. È ottima anche con confetture come fragole o lamponi. Provate anche ad aggiungere gocce di cioccolato o canditi alla ricotta: la vostra crostata sarà ancora più ricca e golosa. 

Preparazione

Setacciate la farina e la farina di mais in una ciotola, unite lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate. 

Unite il burro a cubetti e iniziate a lavorare con le mani fino ad ottenere delle briciole. 

Aggiungete l’uovo e impastate velocemente fino ad ottenere un impasto liscio, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per almeno un’ora.

Mentre la frolla riposa preparate la crema alla ricotta.

Mettete la ricotta in una ciotola, unite la scorza grattugiata di metà limone, lo zucchero e la grappa, mescolate bene con una forchetta per far sciogliere lo zucchero. 

Preriscaldate il forno a 170 gradi. 

Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, meglio se con fondo amovibile. 

Riprendete la pasta frolla dal frigo, stendetela e foderate lo stampo.  

Con una forchetta bucate il fondo di frolla. 

Rovesciate la crema di ricotta nel guscio di frolla e livellate. 

Coprite la ricotta con la marmellata di limone. 

Con gli avanzi di pasta frolla formate dei fiorellini e decorate la superficie della crostata. 

Infornate per circa 40-45 minuti, o finché la crostata non sarà ben dorata. 

Sfornate, fate freddare nello stampo, poi eliminate lo stampo e fate freddare completamente prima di servire.