Coscio di tacchino alla birra
22 SETTEMBRE 2026
facile
15 minuti
1 ora e 30 minuti
4 porzioni
- 1 coscio di tacchino da circa 1-1,2 kg
- 330 ml di birra chiara
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- qualche foglia di salvia
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Un secondo piatto gustoso e succulento, perfetto per i primi giorni d’autunno. La cottura lenta con la birra rende la carne tenera e crea un fondo aromatico e saporito.
Preparazione
Preriscalda il forno a 180 °C. Sistema il coscio di tacchino in una teglia, massaggialo con olio extravergine d’oliva, sale e pepe e aggiungi la cipolla tagliata a spicchi, l’aglio, il rosmarino e la salvia.
Inforna per circa 15 minuti, finché la superficie inizia a dorarsi. Versa quindi la birra nella teglia, evitando di bagnare direttamente la pelle, e prosegui la cottura per circa 1 ora e 15 minuti, irrorando di tanto in tanto la carne con il fondo di cottura.
Quando il tacchino sarà ben dorato e completamente cotto anche vicino all’osso, sfornalo e lascialo riposare per qualche minuto. Servilo caldo accompagnandolo con il suo fondo alla birra.
Il tocco in più: accompagnalo con patate al forno o verdure di stagione per un secondo piatto dal sapore tutto autunnale.
