Conchiglioni al Sugo ripieni di Ricotta e Spinaci

Un primo piatto ricco e avvolgente, reso ancora più gustoso dalla Passata Ortolina Rodolfi.
Questa speciale passata racchiude tutta l’essenza ricca e corposa del pomodoro Rodolfi. È un prodotto dal sapore intenso, senza semi e senza bucce con una consistenza cremosa, versatile e ideale per ogni preparazione.

RODOLFI

Da 125 anni Rodolfi produce polpe, passate, sughi e pelati con un'attenzione particolare alla sostenibilità, impegnandosi ad ottimizzare il consumo idrico, l'utilizzo delle risorse naturali e le distanze che le materie prime devono percorrere per poter arrivare negli stabilimenti di produzione nel Parmense.
La tradizione del territorio e la lunga esperienza maturata, hanno permesso all'azienda di affinare le ricette per permettere di assaporare tutta la dolcezza del pomodoro, mantenendo il più possibile valori nutritivi e le sostanze antiossidanti.

Preparazione

Cuocete gli spinaci per 10-15 minuti in una padella con olio, uno spicchio d’aglio, sale e mezzo bicchiere d’acqua.
Quando gli spinaci sono pronti, scolateli con un colino, fateli intiepidire, poi strizzateli e tritateli con un coltello.

Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolateli 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
Prendete la pasta con un mestolo forato, fateli asciugare su un canovaccio e svuotate l’acqua all’interno. Disponeteli in una pirofila unta con un filo di olio.

In una ciotola unite la ricotta, le uova, 50 grammi di formaggio grattugiato, sale e pepe e mescolate con un cucchiaio. Aggiungete gli spinaci e mescolate bene per amalgamarli.

Riempite una sac à poche con il composto e farcite i conchiglioni. Condite poi con la Passata, un po’ di formaggio grattugiato e un filo d’olio.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° C per 15-20 minuti.

Servite caldi con alcuni cucchiai di Passata a crudo e alcune foglie di basilico fresco.