Panna cotta salata con melone e Prosciutto di Parma

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Dolce, morbido e saporito, con la qualità garantita dal disciplinare produttivo custodito dal suo Consozio, il Prosciutto di Parma è un'eccellenza italiana che può diventare protagonista delle tue ricette, anche le più insolite come questa.

La panna cotta salata è un antipasto semplice ma molto scenografico, perfetto da servire agli ospiti o in un'occasione importante.

La base è una classica panna cotta, dove lo zucchero è stato sostituito dal Parmigiano Reggiano, guarnita poi con dei cubetti di melone conditi con olio, sale, pepe e foglioline di timo fresche, e una rosellina di Prosciutto di Parma. 

Secondo la stagione, potete sostituire il melone con i fichi, aromatizzandoli con il rosmarino. 

Preparazione

Mettete la gelatina in una ciotola coperta con acqua fredda e lasciatela riposare per circa 10 minuti. 

Versate la panna in un tegame, unite il parmigiano e un pizzico di sale, portate sul fuoco e mescolate. Quando la panna sta per raggiungere il bollore, allontanate dal fuoco e unite la gelatina ben strizzata, mescolando bene per farla sciogliere. 

Versate la panna cotta nei bicchierini inclinati.

Inclinare il bicchiere non è necessario, ma rende la preparazione più originale e scenografica. Una volta rassodato, il composto manterrà la forma e potrete raddrizzare i bicchieri.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in frigo e lasciate riposare almeno 2 - 3 ore. 

Sbucciate il melone e eliminate i semi, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola, condite con sale, pepe, le foglioline di timo e 2 cucchiai di olio, mescolate. 

Riprendete i bicchierini con la panna cotta dal frigo, rimetteteli in posizione verticale e versate nello spazio vuoto il melone condito. 

Piegate a metà le fette di Prosciutto di Parma e arrotolate per formare delle roselline. 

Decorate i bicchierini di panna cotta e melone con le roselline di Prosciutto di Parma e un rametto di timo fresco. 

Lasciate riposare in frigo fino al momento di servire.