Castagnole di Carnevale

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Le castagnole sono un dolce tipico del carnevale, semplicissimo da preparare. Piccole e golose, sono come le ciliegie: una tira l’altra.

Come tutte le ricette della tradizione, ogni famiglia ha la sua variante. L’impasto può essere aromatizzato con rum, liquore all’anice o buccia di arancia, e una volta fritte, possono essere rotolate nello zucchero semolato, spolverizzate con zucchero a velo, spruzzate con alchermes o cosparse di miele. 

La versione di oggi è aromatizzata con rum e cosparsa con zucchero a velo vanigliato. 

PREPARAZIONE

Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero semolato e battete il tutto con una frusta. 

Unite il burro e il rum, e mescolate.

Aggiungete anche la farina setacciata con il lievito, impastate con le mani finché non otterrete un impasto liscio e omogeneo.

Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro, formate un rotolino e tagliate dei pezzetti di circa 2 cm. 

Fate rotolare i pezzi d’impasto sotto le mani e formate delle palline. 

Portate a temperatura una quantità abbondante di olio per frittura. 

Tuffate le palline nell’olio, poche alla volta, e fatele cuocere finché non saranno gonfie e dorate. 

Tirate su dall’olio le castagnole con un mestolo forato e trasferitele in un cestino scolafritto rivestito di carta assorbente. 

Fate freddare le castagnole, poi cospargete con zucchero a velo e servite.