Barrette con avena e mandorle

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Le barrette di avena e mandorle sono uno snack che si può preparare con pochi e semplici ingredienti, facilmente reperibili: fiocchi di avena, mandorle, burro, albume, zucchero grezzo di barbabietola e scorza di arancia grattugiata.  

In poco tempo si ottengono delle barrette compatte e golosissime, perfette come spuntino in ogni momento della giornata. 

Partendo da questa ricetta base, si possono realizzare moltissime varianti: le mandorle possono essere sostituite con nocciole o altra frutta secca; potete aggiungere gocce di cioccolato, uvetta, canditi, oppure passare la base delle barrette in cioccolato fuso. 

Preparazione

Tostate le mandorle in una padella antiaderente, lasciatele raffreddare e poi tritatele con un coltello.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Rivestite una teglia quadrata da 20 cm di lato con la carta forno. 

Versate lo zucchero in un pentolino con acqua e burro, mettete sul fuoco e portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 5 minuti, o finché non otterrete uno sciroppo denso. 

Mettete i fiocchi di avena interi e frullati in una ciotola insieme alle mandorle, unite anche la scorza d’arancia e mescolate. 

Versate lo sciroppo di zucchero sopra gli ingredienti asciutti e mescolate con un cucchiaio, unite anche l’albume e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

Rovesciate il composto nella teglia e pressate bene con un cucchiaio. 

Infornate per circa 20 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare bene. 

Tagliate le barrette nella dimensione che preferite (queste hanno una dimensione di 10 x 3 cm). 

Qualche suggerimento in più:

• Se avete un termometro allontanate lo sciroppo dal fuoco quando avrà raggiunto i 113-114 gradi. 
• Se volete tagliare le barrette con più facilità, lasciate riposare in frigo per un’ora, prima di procedere al taglio.
• Per barrette più croccanti, tagliate e passatele di nuovo in forno a 180 gradi per altri 10 minuti circa.