Torta cookies con lenti di cioccolato

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Un dolce che unisce la consistenza tipica dei cookies americani alla praticità di una torta da condividere. Bassa e compatta, leggermente croccante in superficie e con un cuore morbido, è arricchita da gocce di cioccolato fondente, nocciole, mandorle e lenti di cioccolato colorate, che donano a questa torta un aspetto festoso e la rendono perfetta per il carnevale. 

Di questa torta si possono fare numerose varianti: alle lenti colorate si possono sostituire gocce di cioccolato oppure cioccolato fondente tagliato grossolanamente.  Anche la frutta secca può essere sostituita in base ai gusti: provatela con il pistacchio!

Preparazione

Preriscaldate il forno a 170 gradi. Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro. 

Mettete il burro, precedentemente ammorbidito, e gli zuccheri in una ciotola, mescolate bene con una forchetta. 

Aggiungete l’uovo e la scorza dell’arancio, amalgamate. 

Unite la farina di nocciole e mescolate, poi unite poco alla volta, la farina setacciata con il lievito, il bicarbonato e il sale.

Aggiungete all’impasto anche le gocce di cioccolato (tenetene un po’ da parte per la decorazione) e le mandorle.

Infine unite anche tre quarti delle lenti di cioccolato e amalgamate velocemente con le mani. 

Rovesciate l’impasto nella teglia e schiacciatelo con le mani. 

Cospargete la superficie con le lenti e le gocce di cioccolato rimaste, infornate per circa 30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata. 

Sfornate e fate freddare completamente prima di toglierla dallo stampo e servirla.