Da oltre due secoli Farchioni custodisce nel suo lavoro e nei suoi prodotti un patrimonio fatto di terra, lavoro e rispetto. Nata nel cuore dell’Umbria, la famiglia Farchioni ha costruito un percorso che unisce terra, persone e innovazione, rimanendo sempre fedele ai propri valori originari: qualità, rispetto dell’ambiente e cura delle materie prime.
È proprio per questi valori e per la qualità dei prodotti, che Gala Supermercati ha scelto Farchioni e voi potete trovare i suoi prodotti sugli scaffali del vostro punto vendita di fiducia.
Abbiamo incontrato Giampaolo Farchioni, Direttore Commerciale del Gruppo, per approfondire la filosofia dell’azienda, concentrandoci in particolare su una produzione forse meno nota, ma non per questo meno importante, dell'azienda: le farine.
La qualità di Farchioni affonda le sue radici nella sua storia. Ce la racconta?
La storia di Farchioni nasce nel cuore dell’Umbria più di due secoli fa, da una famiglia profondamente legata alla terra. Le nostre farine rappresentano un abbraccio tra tradizione, genuinità e continua ricerca della qualità.
Con il passare del tempo abbiamo trasformato questo legame in una vera e propria visione: custodire il sapere artigianale delle nostre origini e, allo stesso tempo, innovare ogni giorno. Lavoriamo per selezionare i migliori grani, garantire una macinazione attenta e portare sulle tavole dei consumatori un prodotto che sia espressione autentica del territorio. Oggi come allora, ogni nostra farina racconta la passione di una famiglia che vive di agricoltura e investe in qualità da generazioni.
“Sostenibilità Contadina”: cosa significa per voi?
Per noi la “Sostenibilità Contadina” è molto più di un concetto: è una pratica quotidiana, un patto etico che ci impegna a lavorare in armonia con la natura. Significa rispettare i cicli del suolo, evitare forzature, valorizzare chi coltiva la terra e creare una filiera in cui ogni passaggio è trasparente e misurabile. Scegliamo di sostenere le comunità agricole e i loro territori perché crediamo che la qualità nasca innanzitutto dalla cura. Questo approccio ci permette non solo di garantire prodotti eccellenti, ma anche di proteggere l’ambiente e preservare una cultura rurale che consideriamo parte integrante della nostra identità
Parliamo delle vostre farine. Cosa le rende speciali?
Le nostre farine nascono dalla selezione dei migliori grani teneri 100% italiani, coltivati grazie al nostro progetto Filiera di Alta Qualità. Senza additivi chimici, sono pensate per offrire risultati eccellenti in ogni preparazione.
Ciò che davvero le rende speciali, però, è soprattutto il lavoro che c’è dietro: un percorso che inizia nei campi, prosegue nella scelta delle varietà più idonee e si completa in molitura con tecnologie che preservano le caratteristiche naturali del grano. Ogni farina viene studiata per dare il meglio in cucina, garantendo sapore, profumo e una struttura dell’impasto che facilita anche chi si avvicina per la prima volta alla panificazione. È un prodotto che nasce dalla terra, ma che trova la sua massima espressione nelle mani di chi lo lavora.
La vostra farina per pizza è molto apprezzata: qual è il suo segreto?
Credo stia nel perfetto equilibrio tra forza, elasticità e capacità di idratazione. È una farina che permette di ottenere impasti leggeri, ben lavorabili e soprattutto digeribili anche per chi non è esperto.
Abbiamo studiato la composizione ideale per garantire una resa costante anche nelle preparazioni domestiche, dove le condizioni cambiano più facilmente. Che si tratti di una pizza in teglia o di una tonda fatta in casa, l’obiettivo è sempre lo stesso: rendere semplice ottenere un impasto arioso, morbido dentro e fragrante fuori. Un risultato che parte dalla qualità dei grani e dalla cura con cui li selezioniamo.
Non vi resta che provarla anche voi per la vostra prossima ricetta di pizza o focaccia!
