Dry rub: la marinatura a secco

Il Dry Rub, è una tecnica per insaporire la carne senza ungerla: si prepara una miscela di sale e spezie e si cosparge sulla carne massaggiandola bene per far assorbire gli aromi. La carne si avvolge poi con la pellicola trasparente e si lascia riposare almeno due ore in frigorifero prima della cottura.

Il mix di spezie può essere personalizzato in base ai propri gusti, ecco alcune idee:

Piccante: peperoncino in polvere,  senape in polvere, cumino, zucchero di canna, sale e pepe

All'italiana: rosmarino, origano, salvia, aglio, sale e pepe

Al limone: timo, salvia, origano, pepe nero, aglio, scorza di limone grattugiata

Ora tocca a te! Qual è il tuo mix ideale?