Burger di ceci e cavolfiore

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

I burger di ceci e cavolfiore sono una facile e golosa alternativa ai classici hamburger. Il segreto sta nel creare un contrasto tra croccantezza esterna e morbidezza interna.

Il cavolfiore dà al burger una base delicata e leggermente dolce, mentre i ceci offrono struttura, sapore e una consistenza “da panino” che non si sbriciola. 

Questa versione è pensata per chi vuole un burger rustico, facile e saporito, da preparare senza strumenti particolari: i ceci vengono schiacciati semplicemente con una forchetta, poi si aggiungono gli altri ingredienti e si dà la forma ai burger. 

L’impasto è molto versatile: potete sostituire i ceci con altri legumi come fagioli o lenticchie, e il cavolfiore con broccoletti o broccolo romano. Con lo stesso composto si possono preparare anche piccole polpette.

Sono ottimi in un panino con radicchio, cetrioli e cipolla, come in questa versione, ma potete servirli anche senza panino, su un piatto, accompagnati da una salsa a scelta.

Preparazione

Mettete i ceci in una ciotola e schiacciateli con una forchetta. 

Unite il cavolfiore e iniziate ad amalgamare. 

Aggiungete anche la farina di ceci, il pangrattato, il sale, il pepe e la curcuma e mescolate fino a rendere l’impasto omogeneo. 

Dividete l’impasto in 4 parti uguali e formate i burger. 

Versate un filo di olio in una padella e cuocete i burger finché non saranno dorati e croccanti. 

Tagliate il radicchio a listarelle sottili, condite con sale e succo di limone e lasciate riposare per circa 10 minuti.

Tagliate i panini a metà, spalmate l’interno con maionese vegetale. 

Sulla base del panino fate uno strato con il radicchio, poi sistemateci sopra il burger, poi la cipolla tagliata sottilissima e i cetrioli a rondelle sottili, aggiungete un pizzico di sale. 

Coprite con la calotta superiore del panino e servite.