Viaggio tra i sapori del mondo

Idee facili per cambiare menù. Un tempo li scoprivamo solo al ristorante o durante un viaggio. Oggi invece molti piatti etnici fanno parte della nostra quotidianità. Sushi, curry, tacos o cous cous sono alcuni esempi di idee semplici che ci permettono di portare in tavola sapori diversi dal solito.

Cucinare con frutta e verdura preservando le vitamine

Frutta e verdura sono tra gli alimenti più preziosi della nostra alimentazione. Apportano vitamine, fibre, minerali e numerosi composti antiossidanti utili al benessere del nostro organismo. Tuttavia, alcuni di questi nutrienti sono delicati e possono ridursi durante la conservazione o la cottura.
Il modo in cui conserviamo, tagliamo e cuciniamo i vegetali può fare la differenza. Con pochi e semplici accorgimenti è possibile preservare al meglio le proprietà nutrizionali.

A tutta forza: farine di frumento e loro usi

Scegliere la farina di frumento giusta è la chiave per ottenere buoni risultati in cucina, ma come capire quale usare? Non è solo una questione di “00” o “integrale”: a fare la differenza è soprattutto la forza della farina.

La forza indica quanto una farina riesce a sviluppare il glutine quando viene lavorata con acqua. Il glutine è una rete naturale proteica che si forma impastando la farina con acqua e che permette all’impasto di trattenere l’aria prodotta durante la lievitazione. Più questa rete è resistente, più l’impasto riesce a crescere in volume senza sgonfiarsi.

Refrigerati, congelati o surgelati?

I cibi deperibili possono essere acquistati giorni prima del loro utilizzo, perché la loro conservazione a basse temperature ne evita il deterioramento. Inoltre la disponibilità casalinga di congelatori (sia come scomparti del frigorifero sia come attrezzature a sé stanti), ha reso popolari i surgelati, aumentando così il tempo intercorrente fra l’acquisto e il loro consumo. 

Vediamo innanzitutto cosa entra nel nostro frigo.

Mille modi per cuocere.

Una delle tappe importanti nello sviluppo delle civiltà umane è stata la cottura del cibo. Per i primi ominidi non c’era molta scelta, tutto si basava sulla cottura a fuoco diretto, poi è venuto il pentolame e, dopo molto tempo, il forno dei grandi cuochi.

Il piatto della salute: istruzioni per l'uso

L’obiettivo di ogni dieta è tutelare, o migliorare la salute mediante un approccio, non punitivo ma positivo e creativo all’alimentazione sana. Approccio che dev’essere anche non noioso per evitare che le persone abbandonino la dieta.

Il fabbisogno energetico, a portata di mano.

Un’alimentazione equilibrata rispetta il nostro fabbisogno energetico quotidiano, senza eccedere nelle quantità. Ma come si fa a porzionare il cibo? In questo articolo, ti sveliamo un piccolo trucchetto per avere sempre una bilancia... a portata di mano!