Tajine di pollo

I profumi del Marocco in un piatto cremoso e fresco al tempo stesso, tratto dal numero di luglio e agosto 2026 della rivista Spesa & Casa.

Preparazione

Pulire il pollo, eliminare la pelle, disossarlo e tagliarlo a pezzi.

Trasferirlo in una ciotola con 1 cucchiaio di curcuma, mezzo cucchiaino di zenzero, sale e pepe. Mescolare e

lasciare insaporire per qualche minuto.

 Scaldare 2 cucchiai di olio in una tajine oppure in una casseruola con coperchio.

Rosolare il pollo a fiamma vivace su tutti i lati.

Unire la cipolla affettata e versare il brodo caldo. Coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti, controllando

che ci sia sempre del liquido per la cottura.

Aggiungere il limone lavato e tagliato a fette spesse e le olive verdi. Proseguire la cottura per altri 10 minuti, sempre con il coperchio.

Completare con prezzemolo fresco tritato e servire caldo direttamente nella tajine oppure in un piatto di coccio.