Polpette vegane al pomodoro Mutti

Queste polpette di lenticchie sono un secondo piatto sano, leggero e gustoso, per tutta la famiglia, adatto anche a chi non può assumere glutine o a chi ha scelto un'alimentazione vegana.

Per questa ricetta abbiamo utilizzato la Passata classica Mutti: dolce e cremosa, è ideale per le cotture brevi, in cui mantiene il suo colore rosso brillante. La Passata classica Mutti è il modo più comodo di utilizzare il pomodoro, perché basta scaldarla per dare sapore e cremosità a un secondo o per preparare un sugo veloce per la pasta.

Preparazione

Prepara le polpette.

Inizia lessando le lenticchie in acqua bollente con una foglia di alloro per 20-30 minuti o fino a quando non si saranno ammorbidite, poi scolale bene.

Nel frattempo, pulisci le carote, pelale e cuocile a vapore (o se preferisci lessale in acqua bollente) fino a quando non saranno morbide. 

Una volta raffreddate lenticchie e carote, lavorale in un robot da cucina insieme all'olio, il sale, il pepe e il timo, fino ad ottenere un composto cremoso ma non perfettamente liscio.

Trasferisci il composto in una ciotola capiente, aggiungi la farina di ceci e il pangrattato fino a ottenere una consistenza soda e facilmente lavorabile con le mani (se necessario aggiungi ulteriore pangrattato).

Forma con il composto delle palline da circa 20 g modellandole con le mani, poi passale nel pangrattato.

Friggi le polpette in olio caldo per un paio di minuti fino a doratura e scolale su un piatto coperto con della carta assorbente.

Prepara il sugo.

Scalda un paio di cucchiai d'olio in una padella capiente e fai rosolare uno spicchio di aglio schiacciato. Aggiungi la Passata di pomodoro Mutti, qualche foglia di alloro, sale e pepe a piacere e lascia insaporire il sugo per circa 5 minuti a fiamma bassa.

Prepara la besciamella vegana.

In un pentolino unisci la farina e l'olio e amalagamali bene con l'aiuto di una frusta. Porta il pentolino sul fuoco continuando a mescolare. Quando gli ingredienti cominceranno ad addensarsi aggiungi il latte vegetale di soia continuando a mescolare.

Raggiungi un leggero bollore e spegni la fiamma quando la besciamella comincerà ad addensarsi. Condisci con noce moscata, sale e pepe a piacere.

Ora puoi comporre il piatto: posa 2-3 cucchiai di sugo al centro del piatto e allargalo formando una forma circolare. Aggiungi dei tocchi di besciamella e, con l'aiuto di uno stecchino, crea una decorazione. Infine, completa con le polpette al centro del piatto, sopra al sughetto.