Noodles con verdure e gamberi

Un piatto dai sapori orientali ma perfetto anche sulle nostre tavole, bilanciato e semplice da preparare. Questa ricetta è tratta dal numero di luglio e agosto 2026 della rivista Spesa & Casa.

Preparazione

Lavare le verdure e pelare le carote. Ridurle a julienne con l’apposito attrezzo.

Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Immergere i noodles, spegnere il fuoco, coprire e lasciare cuocere per circa 4 minuti (o secondo le indicazioni riportate sulla confezione).

Unire le verdure nell’ultimo minuto di cottura, quindi scolare tutto insieme e trasferire in un wok o in una padella capiente.

Saltare rapidamente con un filo di olio e salsa di soia. Aggiungere i gamberi e amalgamare delicatamente.

Se necessario, unire poco brodo vegetale per mantenere il condimento morbido ed evitare che la pasta si asciughi troppo.

Tritare grossolanamente gli anacardi e tostarli in un padellino antiaderente. Affettare finemente il cipollotto.

Distribuire i noodles nei piatti, completare con anacardi e cipollotto e servire con le bacchette.