Naturalmente, tradizionale, senza glutine: la farina di grano saraceno Molino Filippini

Con il suo profumo rustico e il sapore inconfondibile, il grano saraceno è il cuore pulsante della produzione di Molino Filippini, che nel suo mulino lo trasforma in una farina speciale.

Il grano saraceno, nonostante il nome, non è un grano, dal punto di vista botanico. Importato dall'Asia (e per questo chiamato "saraceno"), rappresenta una coltivazione tradizionale delle valli alpine fin dal XVI secolo. Molino Filippini lo trasforma in una farina speciale, che potete trovare tra gli scaffali del vostro Gala di fiducia e che è ideale per preparazioni moderne e creative, dai pancake alle torte rustiche, ma perfetta anche per ricette della tradizione come la polenta taragna e i pizzoccheri.

Oltre al suo sapore intenso, questa farina si distingue per le proprietà nutrizionali: è naturalmente priva di glutine, altamente digeribile e fonte di proteine di qualità, fibre e sali minerali. Ferro, fosforo, potassio, magnesio e calcio sono solo alcuni dei preziosi elementi che contiene, insieme a un amminoacido essenziale – la lisina – presente in quantità tripla rispetto al frumento. Un profilo che la rende un ingrediente prezioso per chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata, senza rinunciare al gusto.

Da oltre quarant’anni impegnato nel biologico, Molino Filippini porta avanti progetti di agricoltura di precisione, con l’obiettivo di tutelare il territorio e le risorse naturali. Ogni farina nasce da una filiera tracciabile e trasparente, frutto di una lavorazione rispettosa dell’ambiente e delle persone. È un impegno quotidiano che si traduce in prodotti autentici, capaci di coniugare il sapere contadino con le esigenze della cucina contemporanea.

La farina di grano saraceno è un ingrediente sorprendentemente versatile. Nella tradizione valtellinese accompagna ricette robuste e genuine, ma oggi trova spazio anche nelle cucine più creative: dona carattere al pane fatto in casa, esalta il gusto di dolci rustici con frutta secca e miele, regala una consistenza unica a crêpes e biscotti. Un tocco di autenticità che arricchisce ogni piatto.

Qualche consiglio? 

Scoprite sul sito di Molino Filipponi la deliziosa ricetta della focaccia con uva, roquefort e nocciole: un accostamento dolce-salato che conquista!