Mangia a colori: il trucco per scegliere frutta e verdura

Quando si parla di “mangiare vario”, spesso sembra uno di quei consigli che senti ovunque ma che poi, tra lavoro e impegni, restano lì sospesi. In realtà c’è un modo super pratico per farlo senza diventare esperti di nutrizione: giocare con i colori ogni volta che riempi il carrello.

Perché i colori contano davvero
Frutta e verdura non sono colorate per caso: quelle sfumature così diverse nascono da sostanze naturali che ogni pianta produce. Nulla di complicato: ti basta sapere che ogni colore porta qualcosa di diverso, sia in termini di gusto che di piccoli benefici quotidiani.

Ecco la mini–guida da supermercato:

• Arancione (carote, zucca, albicocche, cachi, ...): contengono carotenoidi precursori della vitamina A.
• Giallo (limoni, ananas, peperoni gialli…): spesso hanno composti simili a quelli dell’arancione, ma con profumi e sapori più freschi.
• Rosso (pomodori, anguria, fragole…): contengono sostanze (licopene, antocianine …) importanti per le loro proprietà antiossidanti.
• Viola/Blu (mirtilli, prugne, melanzane…): colore intenso = sapori più “decisi” e presenza di sostanze (polifenoli) con capacità antiossidante
• Verde (spinaci, lattuga, bieta, broccoli): contengono folati, appartenenti alle vitamine del gruppo B, essenziali per l’organismo umano, oltre alla clorofilla che dà proprio quel tipico colore verde alla pianta.
  Inoltre, tutte contengono una buona fonte di fibra alimentare*

Da cosa dipende tutto questo?
Le piante cambiano colore e composizione in base alla varietà, alla luce, al clima, al terreno. Tradotto per chi fa la spesa: ogni tipo di frutta o verdura ha un’identità tutta sua. Ed è proprio questo il bello.

Cosa significa per te che vai al supermercato?
Cambiare colore nel piatto significa automaticamente ampliare:

• profumi
• consistenze
• vitamine
• sostanze vegetali naturali

Insomma, senza fare troppi calcoli o complicarti la vita, ti basta mescolare i colori per dare una marcia in più alla tua giornata. Ricordandoti però di privilegiare sempre frutta e verdura di stagione anche perché in genere è più saporita.

Il trucco finale
Quando sei davanti al banco ortofrutta, pensa in modo semplice: “Ho già questo colore a casa? Posso aggiungerne un altro?” Piccoli gesti, zero stress e tanta varietà. Il carrello diventa più vivace e la tua alimentazione pure.

Per saperne di più

*Tabella 2.1 CREA - Linee Guida per una corretta alimentazione ed. 2018)
CREA. Linee guida per una sana alimentazione 2018
SmartFood – Istituto Europeo di Oncologia (IEO). Alimenti.
SmartFood – Istituto Europeo di Oncologia (IEO). https://smartfood.ieo.it/la-domanda-la-fai-tu/colori-vegetali-salute

Redatto da: Alessia Moroni - Dottoranda Agrisystem
Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali
Università Cattolica del Sacro Cuore, Piacenza