Finocchi caramellati all'arancia

Dal numero di settembre e ottobre 2026 della rivista Spesa & Casa, un contorno rinfrescante e aromatico, da portare in tavola ogni giorno, ma che non vi farà sfigurare neanche nelle grandi occasioni.

Preparazione

Pulire i finocchi e tagliarli a fette regolari.

Sciogliere il burro in una padella capiente e aggiungere i finocchi.

Cuocerli a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché inizieranno a dorarsi.

Cospargere con lo zucchero di canna e proseguire la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando i finocchi saranno teneri e leggermente caramellati.

Unire l'aceto balsamico, regolare di sale e pepe e mescolare per amalgamare i sapori. Togliere dal fuoco.

Nel frattempo preparare la salsa. Riunire in un pentolino il succo d'arancia, il miele e il vino bianco, quindi portare a ebollizione e lasciare ridurre leggermente.

Sciogliere l'amido di mais in poca acqua fredda, unirlo alla salsa e cuocere ancora per pochi istanti, fino a ottenere una consistenza leggermente densa.

Servire tiepidi e completarli con la salsa all'arancia.