Crostata sbriciolata con crema pasticciera, confettura e mandorle

Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.

Un dolce dal cuore morbido con un guscio croccante. L’impasto è quello tipico della frolla che si utilizza per la crostata, ma con l'aggiunta di farina di mandorle in parte di esso, per dare croccantezza e profumo. 

Le briciole di frolla croccante si abbinano alla perfezione al ripieno di crema pasticciera al limone e confettura di fragole.

Se preferite, potete sostituire la confettura  di fragole con altra confettura a piacere: è perfetta quella di lamponi. 

Per una versione ancora più golosa, aggiungete del cioccolato fondente fuso alla crema pasticciera: un abbinamento perfetto con la confettura di fragole e le mandorle!

Preparazione

Versate la farina setacciata con il lievito in una ciotola, unite lo zucchero e il burro freddo a cubetti, lavorate con le mani fino a ottenere delle briciole. 

Unite anche i tuorli e impastate velocemente, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Togliete 1/3 dell'impasto e unitevi  la farina di mandorle. Amalgamate bene. Avvolgete i due panetti di frolla nella pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora. 

Preriscaldate il forno a 180 gradi, imburrate e infarinate uno stampo con bordo basso da 24 cm di diametro. 

Riprendete la frolla dal frigo, stendete la parte al naturale, rivestite la teglia e fate dei fori sul fondo con una forchetta. 

Versate la confettura sul fondo, coprite con la crema pasticciera e livellate bene la superficie. 

Grattugiate la frolla alle mandorle con una grattugia dai fori grandi e formate uno strato di briciole, coprendo in modo uniforme la crema. 

Cospargete le briciole con le mandorle e infornate per circa 50 minuti. 

Sfornate e lasciate raffreddare. 

Eliminate lo stampo, cospargete con zucchero a velo e decorate a piacere con fragole fresche.