Pizza in padella con fave e pecorino
21 APRILE 2026
facile
15-20 minuti
25 minuti circa
2 pizze
- 500 g di impasto per pizza già lievitato
- 30 g di guanciale tagliato a fette sottili
- 250 g di mozzarella
- 150 g di Polpa Rustica di pomodoro Mutti
- 150 g di fave fresche sgranate
- Pecorino semi stagionato
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Ricetta della foodblogger Miria, Due amiche in cucina.
Per questa ricetta, Miria ha utilizzato due padelle della collection Gala Linea chef, che permettono di cucinare con pochi grassi e passare direttamente dal fornello al forno.
Un grande classico reinterpretato in chiave primaverile, che porta in tavola sapori freschi e una preparazione più veloce grazie alla cottura in padella.
La base è quella della tradizione: un impasto per la pizza ben lievitato, Polpa Rustica Mutti e una parte di mozzarella, con una prima cottura in padella per ottenere una crosta dorata e croccante e un passaggio finale in forno per amalgamare i sapori e donare la giusta gratinatura.
A dare carattere alla pizza è il pecorino semi stagionato, che con la sua sapidità bilancia la dolcezza delle fave senza sovrastarle. Aggiunto alla pizza appena sfornata, diventerà morbido e si fonderà al resto degli ingredienti.
Veloce e pratica da preparare, può essere servita direttamente in tavola nella padella in cui è stata cotta.
Preparazione
Tagliate il guanciale a pezzettini, mettetelo in una padella da 24 cm e lasciatelo sciogliere a fuoco lieve.
Quando il guanciale avrà rilasciato il grasso e sarà diventato croccante, unite le fave, non aggiungete sale e pepe, lasciate cuocere finché non saranno tenere, a questo punto assaggiate e regolate di sale e pepe, se necessario.
Mettete la padella da 30 cm sul fuoco con il suo coperchio e lasciate scaldare bene.
Dividete tutti gli ingredienti a metà: dovrete ottenere 2 pizze.
Stendete una parte d’impasto con le mani, poi trasferitelo nella padella calda, unite la Polpa Rustica Mutti, condite con olio, sale e pepe. Unite anche circa 60 grammi di mozzarella a cubetti, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 7 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 230 gradi.
Allontanate la padella dal fuoco, unite le fave al guanciale, aggiungete il resto della mozzarella e infornate per circa 7-8 minuti.
Sfornate, cospargete subito la pizza con il pecorino semi stagionato e servite subito.
Procedete allo stesso modo per la seconda pizza.
