Emmental Grand Pavois: il gusto autentico della Francia

Dietro l’Emmental Grand Pavois c’è la storia di Maison Monts & Terroirs, azienda che valorizza le tradizioni della Franche-Comté e della Savoia. Collabora con allevatori selezionati e sostenuti in modo equo, promuovendo un’agricoltura rurale e sostenibile. La sua qualità nasce da metodi tradizionali e da una filiera fatta di persone, pascoli e passione.

È in questo contesto che nasce uno dei prodotti più rappresentativi dell’azienda, l’Emmental Grand Pavois, che potete trovare anche nei supermercati Gala: un’eccellenza casearia che racchiude tutta la ricchezza dei pascoli francesi e l’arte sapiente dei mastri casari.

Realizzato con latte vaccino crudo, proveniente da mucche alimentate esclusivamente con fieno e erba dei pascoli, il Grand Pavois viene stagionato tradizionalmente per almeno 10 settimane su lastre di legno, dove ogni forma è curata e girata a mano con attenzione. Il risultato è un formaggio a pasta pressata cotta che si presenta con una crosta dorata, una pasta gialla brillante e le caratteristiche “occhiature” grandi come ciliegie, armoniosamente distribuite.

Naturalmente privo di lattosio, al palato si rivela compatto ma fondente, con un gusto dolce e franco che conquista per equilibrio e intensità. Versatile e piacevolissimo, l’Emmental Grand Pavois è perfetto come antipasto, magari accompagnato da un buon calice di bianco, ma si presta anche a piatti caldi, gratinati o in ricette da forno che ne esaltano la scioglievolezza e il carattere.

Un formaggio che porta in tavola non solo un sapore inconfondibile, ma anche la storia e il sapere di una tradizione che continua a vivere tra le montagne francesi.