Meringhe vegane: un'idea antispreco.

Conoscete l'acquafaba? Molto probabilmente l'avete scolata e poi gettata molte volte. Scoprite i suoi utilizzi con questo suggerimento tratto dal numero di gennaio/febbraio 2023 di Spesa & Casa.

Si chiama aquafaba e si monta a neve come l’albume dell’uovo.

Non è altro che l’acqua di bollitura (poi raffreddata) dei legumi, o quella di vegetazione se li compri in scatola. Ma attenzione, non tutti vanno bene: no a borlotti&Co, troppo saporiti, sì a ceci e cannellini, più delicati.

Per fare le meringhe, si montano 100 ml di aquafaba con 125 g di zucchero e un cucchiaio di limone.

Per la maionese, frulla 100 ml di aquafaba con un cucchiaino di aceto e uno di senape, poi, continuando a montare, aggiungi a filo 200 ml di olio di semi di girasole.