Crocchette di cavolfiore

Deliziose crocchette che combinano il gusto delicato del cavolfiore a quello intenso del pecorino e della curcuma. Questa ricetta è tratta dal numero di settembre/ottobre 2022 di Spesa & Casa.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° modalità ventilato.

Lessare il cavolfiore a vapore per 20 minuti: deve risultare ancora sodo. 

Frullare con un frullatore a immersione.

Trasferire la purea in una ciotola, aggiungere il formaggio, la curcuma, continuare ad amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, regolare l’impasto aggiungendo altro formaggio.

Inumidire le mani, formare delle polpettine, schiacciarle leggermente.

Mettere la granella di frutta secca in una ciotola, rotolarvi i bordi delle polpette, come fossero delle ruote.

Preparare una teglia, rivestirla con della carta da forno, disporre le polpette e irrorarle con un filo d’olio evo prima di infornare.

Cuocere per circa 20 minuti, controllando a vista. Servire calde.