Burritos messicani
7 APRILE 2026
facile
20-25 minuti
50-60 minuti
4
- 500 g di macinato di manzo
- 1 pizzico di peperoncino
- 250 g di passata di pomodoro Casar
- 200 g di fagioli neri precotti
- ½ lime (succo)
- olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 30 g di concentrato di pomodoro
- 150 g di mais
- 150 g di Gruyère AOP
- sale
- 2 cucchiai di cumino in polvere
- 1 cipolla rossa
- 300 ml di brodo di carne
- 1 avocado
- 4 tortillas di farina di grano
- pepe
Chi dice "tex-mex" dice burritos!
Questo gustoso street food, nato come ricetta di recupero, avvolgendo gli avanzi della cena in una tortilla, è uno dei piatti più famosi di questa cucina, che unisce le tradizioni messicane e texane.
Oggi li ritroviamo in questa ricetta arricchiti dal gusto genuino della passata Casar.
Preparazione
Versate un filo d’olio in una casseruola e fatevi rosolare la carne macinata finché non sarà ben dorata. Aggiungete coriandolo, cumino, peperoncino e zucchero di canna, mescolate per amalgamare i sapori, quindi trasferite la carne su un piatto.
Pulite la cipolla, tagliatela a fettine sottili e fatela appassire nella stessa casseruola con un po’ di olio extravergine di oliva. Quando risulterà morbida e trasparente, unite la passata di pomodoro Casar e il concentrato, poi rimettete la carne nella casseruola e portate il tutto a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo caldo per mantenere il composto morbido.
Al termine della cottura, regolate di sale e pepe, incorporate i fagioli neri e proseguite per altri 15 minuti. Spegnete e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, pelate l’avocado, dividetelo in due, eliminate il nocciolo e tagliatelo a fettine. Irroratelo con il succo di lime per evitare che si ossidi. Grattugiate il Gruyère AOP utilizzando una grattugia a fori larghi.
Scaldate le tortillas in una padella antiaderente per circa 30 secondi per lato. Per preparare i burritos, disponete al centro di ogni tortilla un mestolo di chili tiepido, aggiungete un po’ di mais, qualche fetta di avocado e completate con il formaggio grattugiato.
Ripiegate le tortillas: prima i lati, poi la parte inferiore, quindi arrotolate verso l’alto formando un cilindro compatto. Scaldate i burritos in una padella leggermente unta, appoggiandoli sul lato di chiusura, finché saranno ben dorati e il formaggio si sarà sciolto.
Tagliateli a metà e serviteli subito, ancora caldi.
