Borettana di Cannara con aceto balsamico
facile
45 minuti
- 500 g cipolline (borettane)
- 1 cucchiaino di zucchero (o due di glassa di acetoi balsamico)
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 80 g di acqua
- olio extra vergine di oliva q.b.
Le cipolle di Cannara, di origine Umbra, sono prevalentemente di tre varietà: rossa, dorata e borettana.
Crescono in terreni argillosi e molto ricchi di potassio che le rendono uniche per gusto e caratteristiche.
Si differenziano infatti dalle altre cipolle grazie alla loro dolcezza, morbidezza e soprattutto digeribilità, la borrettana in particolare si presta bene per le cotture al forno.
Preparazione
In una pirofila metti le borettane già pulite, l’acqua, l’aceto, lo zucchero o la glassa, sale e olio.
Cuoci in forno ventilato a 180° per 35 minuti circa, mescolando spesso.
A seconda delle dimensioni delle cipolle ci potrebbe volere qualche minuto in più o in meno, consigliamo di verificare la cottura.
Sforna quando l’acqua sarà evaporata e sul fondo della pirofila si sarà creata una gustosa salsa.
Lascia riposare a temperatura ambiente almeno un’ora prima di servire, ma più riposeranno, più diventeranno golose.